◉中醫如何從被斥為「非驢非馬」，到獲致諾貝爾醫學獎，

成為全球另類醫療的主力？◉

◉一部醫學發展的政治史，也是國家形成的醫學史◉

◉美國醫學史學會William Welch Medal◉

◉中央研究院人文及社會科學學術性專書獎◉

《身體的語言》栗山茂久、《傳教士的詛咒》沈艾娣、《帝國的醫師》李尚仁 等

大力推薦

國父孫中山先生臨終之時，是否接受中醫的治療，曾引起全國輿論的關注與爭議。當魯迅聽說孫拒服中藥後，激動不已地說：「他的決定不下於他一生革命事業地感動過我。」他認定身為現代性象徵的孫中山，認定身為現代性象徵的孫中山，絕對不應該服用中藥，因為中藥是現代性的死敵。半世紀後，當《紐約時報》記者伴隨尼克森總統訪問中國，在同一個醫院裡親身經歷針灸療效後，他所寫的報導卻引發了全球性的「針灸熱」，讓世人以為中國發展出了獨特的現代性。

中醫的華麗轉身是如何發生的呢？

其實在孫中山先生過世後的三年，西醫和中醫就經歷了一場重大的歷史鬥爭，中醫幾乎要被消滅。弔詭的是，西醫非但沒有成功把中醫打入歷史灰燼裡，還激發中醫界團結起來，追求「科學化」。過去，史學界並不認真看待中醫的「科學化」，要不是以為科學化後的中醫，不再是真中醫，要不就以爲一切都是政治力的干預，結果錯失這一段充滿創意和活力的歷史過程。

本書作者以突破性的研究架構，超越原本「西醫在華史」和「中醫現代史」的二元對立，描繪中醫、西醫和國家交鋒的歷史現場。中醫如何在被譏笑為「非驢非馬」「雜種醫」的噓聲中，仍堅苦卓絕地在知識論上、體制上、物質（指本草）上，既改造自我又維持自我，而後與西醫競奪，參與打造國家的過程。這是一部醫學發展的政治史，同時也是國家形成的醫學史。

作者考掘出巨量的史料，鳥瞰全局，編織出一幅跨國、跨地域、跨政權的東亞歷史圖像。從延燒輿論界的知識分子論戰，到本草物種的正名；從東三省到四川重慶；從歐美來華組織，到日本醫界的影響，甚至日本殖民台灣的公共衛生經驗，都曾經影響當時中國的國家治理。這不僅是現代中國的誕生，更是中國現代性的創生，也是東亞世界的交流與創造。

中醫從幾乎被西醫邊緣化的危險境地，到成為兩岸官方認可的醫學體系，甚至躍升為全球另類醫療的主力，我們絕對不能錯過這段中醫奮鬥的歷史經驗。綜觀世界，有哪一門傳統醫療在經歷了科學霸權年代，能夠存活下來，甚至貢獻自身回饋給主流醫學呢？放在全球史的脈絡下，這些經驗將迫使我們重新反省科學的普世性。這不僅是一部政治史，也是一部科學史。

大力推薦

《身體的語言》栗山茂久、

《傳教士的詛咒》沈艾娣、

《帝國的醫師》李尚仁 等

作者有很強的企圖心，以清晰的論點、豐富的資料和高超的寫作技巧，成就這部非常令人耳目一新的學術著作，讀來流暢愉悅。——美國醫學史學會頒發的William Welch Medal

如果你只想讀一本關於中醫現代史的書，這就是你該讀的那一本。作者以充滿原創性的見解，分析醫學、科學、現代性和國家之間相互纏繞的歷史過程，論證清晰，相當令人折服。本書對科技研究、全球健康史和二十世紀中國史的研究做出非常重大的貢獻。——栗山茂久，哈佛大學，東亞系

本書是現代中醫史傑出學者的重要著作。作者論證當今我們所理解的「傳統中醫」事實上誕生於二十世紀初，是在與西醫及國家的互動中具體成形。在每個章節，作者都能闡明非常困難的文本與概念，同時又能清楚地提出有著深遠理論意義的論證。作者的論證基於最高水準的研究之上，又通曉歷史材料，嫻熟中、外文的學界成果和理論發展，任何對民國史和科學史有興趣的讀者應該都會想要開卷展讀。——沈艾娣（Henrietta Harrison），牛津大學，歷史系

雖然許多中醫師認為中醫的歷史已經綿延幾千年，但基本上史學界一般認為「傳統中醫」是二十世紀的發明。在這本充滿企圖心的大作裡，作者採取一種全新的視角，追溯「傳統中醫」被發明的史前史。透過編織巨量的史料、細緻的論證和全景視野，構築出堅實的論點，層層分析下來犀利精闢，令讀者回味再三。雖然作者以理論為架構，但行文風格清晰又親切。對民國時期中醫史特別有興趣的讀者而言，本書是最好的選擇。——李尚仁，中央研究院歷史語言研究所研究員，出自Frontiers of History in China

在這本富有洞見且引人深思的書中，作者讓我們看見在毛澤東所稱的半殖民半封建社會裡，實踐「現代」醫學究竟意味著什麼。透過豐富的史料，本書使我們理解到現代醫學將永遠都會是雜種醫。更重要的是，作者為所謂的「傳統中醫」——中國現代性的典範以及全球性的現象——提供了一個批判性的後殖民譜系。—Warwick Anderson，雪梨大學，醫學史與STS

本書超越了原先中國現代史的研究成果，挑戰傳統學界對現代性、科學和國家權力的既定認知，呈現十九世紀末以降，東亞世界醫學爭議和發展的思想史和社會史。這本著作細緻檢視了二十世紀改變中國社會的現代化跨國歷程。醫學知識和實作，不論「現代」或「傳統」，都不是外在於政治、文化和社會階層而獨立存在的。任何人對普世科學知識和在地知識如何相互作用、對社會主義和資本主義、對於制度和自然知識如何被使用來進行健康和人口的當代治理有興趣者，應該都可以從本書找到歷史的洞見。——Judith Farquhar，芝加哥大學，人類學系

這部卓越的巨作闡明中醫和西醫如何催生中國現代性的形成，並深刻影響著民國時期的國家建構。作者以精巧的鋪陳，將中西醫的政治衝突和「中醫科學化」的爭議，連結到更高層次的主題：那就是主導二十世紀初中國政治鬥爭的國家、民族主義和現代性議題。——韓嵩（Marta Hanson），約翰霍普金斯大學，醫學史系

這本書不單只是中醫史，也不單只是西醫史，而是呈現醫學、科學和政治交織纏繞、共同演化的中國現代史。作者巧妙地使用時人「非驢非馬」這個有點貶義的詞彙作為書名，充分展現中國追求現代性的過程中，致力達成「科學化」時的各方張力。本書是一項非凡的成就，足見作者是一位頂尖的中醫史學家，也是「科學與技術研究」的重大思想家。藉由這本書，作者建立了一套概念架構，未來所有關於這個主題的研究，都將會受到此一架構所形塑。——Ruth Rogaski，美國范德堡大學歷史系，出自East Asian Science, Technology, and Society

想要過度高估此書的價值是困難的，史料豐富又有非常精細的理論分析。非常詳盡且全面分析二十世紀中國的醫學進展。不僅如此，這還是一本知識史和政治史兼具的著作，呈現醫學改革如何成為中國成功追求現代性的案例。本書將會適得其所地獲得經典之作的地位。——Nicole Elizabeth Barnes，杜克大學歷史系，出自Bulletin of the History of Medicine

在構想如何將批判性的跨學科研究——女性主義研究、後殖民研究或者科學研究——的洞察納入亞洲史領域時，人們常會想到兩種可能的做法。第一種做法是選擇性地採用某些批判性的語彙，這有時可能會促成一些真正的新想法，但整體而言研究取徑仍然大同小異；在另一種做法裡，亞洲史學家直接探索跨學科研究本身所關切的基礎議題，從而轉化了當被追問的問題以及進行研究的方式。在本書中，作者精彩地展示了後面這種做法。——魏美玲（Emily E. Wilcox），密西根大學，中國研究，出自Modern Chinese Literature and Culture Journal

本書有許多優點，其中之一是，作者分析西醫如何不是中醫現代化的敵人，甚至可能是中醫科學化的助產士。另外一點是，本書是至今為止最好的一本書，去分析「國家」這個角色如何影響了醫學在中國的發展，中醫和西醫從十九世紀以來競爭病人的態勢，轉變成競爭如何與國家有更多的結盟。——姜學豪，美國加州大學戴維斯分校，歷史系，出自Journal of the History of Medicine

整本書充滿精細的分析、有說服力的論證和充滿啟發的見識。作者使用了許多國民黨官員的日記作為素材，加上官方文件和媒體報導，讓讀者得以窺見個人是如何看待公共巨變。——姜麗婧（Lijing Jiang），約翰霍普金斯大學，科學和技術史學系，出自Studies in History and Philosophy of Biological and Biomedical Sciences

這本書對於當代最重要的意義在於，作者指出我們不假思索視之為具高度同質性的領域，例如：現代性和科學，其實是充滿高度歧異性和眾聲喧嘩的領域。就像作者挖掘出來的圖像史料所呈現的，不論中醫或西醫，它們內部都不是只有單一社群或組織去獨攬整體的代表權，而是呈現出一個變動紛雜的混沌環境。——大道寺慶子，慶應義塾大學，出自Medical History

本書對於傳統中醫的歷史和人類學研究者來說，是引頸期盼等了很久的佳作。讀起來令人感到非常滿足，有扎實的史料和作者的洞見，非常推薦給跟國家、科學和任何其他現代性主題搏鬥的研究者。——詹梅，加州大學爾灣分校，人類學系，出自Medical Anthropology Quarterly

過去的歷史研究常將中醫史描述成傳統與現代的對立，不是聚焦在西醫在華史，不然就是傳統中醫史，但這本書之所以能脫穎而出就在於，作者將兩者的歷史合而為一。整體來說，這本書令讀者一捧起來就完全投入，背後蘊含完整的理論架構，論點無懈可擊。即使歷史錯綜複雜，情勢千變萬化，但本書並不會讓讀者陷入檔案細節的泥淖裡，作者施展精湛的敘事能力，總能清晰地疏理歷史行動者的鬥爭，帶領讀者穿越種種爭議的核心，貫穿歷史的分期。這是一則迷人的故事，而且將會大幅推進非西方世界的醫學史領域。——Emily Baum，加州大學爾灣分校，歷史系，出自Studies in History and Philosophy of Science

作者做了非常多的努力，從史料和二手研究中，提煉出獨具開創性的歷史作品。作者詳細研究主要歷史人物，例如：余巖、陳立夫和陳果夫，也描繪出民國時期和抗戰時期，政治和文化所處的大環境，甚至追溯至宋代的中醫大歷史的敘事邏輯。⋯⋯作者描繪了一九四〇年代之前，中醫科學化的歷史動態圖像，藉此質疑我們習以為常「西醫必將主宰一切」的假設。任何對醫學史、民國史、國民黨歷史，以及科技與社會研究有興趣的讀者，都應該可以從這本書找到洞見。——Tina Philips Johnson，美國聖文森學院，出自The China Quarterly

作者重新詮釋了十九世紀末到一九四九年，中醫和國家、和科學、和現代性的複雜歷史。本書超越了「中醫的存續」和「西醫的發展」如此二分的史觀，帶領讀者將焦點從單純的中西醫政治鬥爭，到「何謂中國現代性本質」的意識形態爭議。在這個新觀點之下，中醫不再是被邊緣化的犧牲者，而是主動參與打造現代國家的狠角色。⋯⋯本書帶領讀者看到中醫在制度、知識論和物質世界的重大轉變，還有中醫與國家、科學以及現代性的關係。任何對現代中國的醫學史、科學史和中國史本身有興趣的人都應該展頁開讀，中醫執業者和中醫管理單位也應該能從本書獲致真知灼見。——方小平，澳洲蒙納許大學（Monash University），出自Canadian Journal of History

◉中醫如何從被斥為「非驢非馬」，到獲致諾貝爾醫學獎，

成為全球另類醫療的主力？◉

◉一部醫學發展的政治史，也是國家形成的醫學史◉

◉美國醫學史學會William Welch Medal◉

◉中央研究院人文及社會科學學術性專書獎◉

《身體的語言》栗山茂久、《傳教士的詛咒》沈艾娣、《帝國的醫師》李尚仁 等

大力推薦

國父孫中山先生臨終之時，是否接受中醫的治療，曾引起全國輿論的關注與爭議。當魯迅聽說孫拒服中藥後，激動不已地說：「他的決定不下於他一生革命事業地感動過我。」他認定身為現代性象徵的孫中山，認定身為現代性象徵的孫中山，絕對不應該服用中藥，因為中藥是現代性的死敵。半世紀後，當《紐約時報》記者伴隨尼克森總統訪問中國，在同一個醫院裡親身經歷針灸療效後，他所寫的報導卻引發了全球性的「針灸熱」，讓世人以為中國發展出了獨特的現代性。

中醫的華麗轉身是如何發生的呢？

其實在孫中山先生過世後的三年，西醫和中醫就經歷了一場重大的歷史鬥爭，中醫幾乎要被消滅。弔詭的是，西醫非但沒有成功把中醫打入歷史灰燼裡，還激發中醫界團結起來，追求「科學化」。過去，史學界並不認真看待中醫的「科學化」，要不是以為科學化後的中醫，不再是真中醫，要不就以爲一切都是政治力的干預，結果錯失這一段充滿創意和活力的歷史過程。

本書作者以突破性的研究架構，超越原本「西醫在華史」和「中醫現代史」的二元對立，描繪中醫、西醫和國家交鋒的歷史現場。中醫如何在被譏笑為「非驢非馬」「雜種醫」的噓聲中，仍堅苦卓絕地在知識論上、體制上、物質（指本草）上，既改造自我又維持自我，而後與西醫競奪，參與打造國家的過程。這是一部醫學發展的政治史，同時也是國家形成的醫學史。

作者考掘出巨量的史料，鳥瞰全局，編織出一幅跨國、跨地域、跨政權的東亞歷史圖像。從延燒輿論界的知識分子論戰，到本草物種的正名；從東三省到四川重慶；從歐美來華組織，到日本醫界的影響，甚至日本殖民台灣的公共衛生經驗，都曾經影響當時中國的國家治理。這不僅是現代中國的誕生，更是中國現代性的創生，也是東亞世界的交流與創造。

中醫從幾乎被西醫邊緣化的危險境地，到成為兩岸官方認可的醫學體系，甚至躍升為全球另類醫療的主力，我們絕對不能錯過這段中醫奮鬥的歷史經驗。綜觀世界，有哪一門傳統醫療在經歷了科學霸權年代，能夠存活下來，甚至貢獻自身回饋給主流醫學呢？放在全球史的脈絡下，這些經驗將迫使我們重新反省科學的普世性。這不僅是一部政治史，也是一部科學史。

大力推薦

《身體的語言》栗山茂久、

《傳教士的詛咒》沈艾娣、

《帝國的醫師》李尚仁 等

作者有很強的企圖心，以清晰的論點、豐富的資料和高超的寫作技巧，成就這部非常令人耳目一新的學術著作，讀來流暢愉悅。——美國醫學史學會頒發的William Welch Medal

如果你只想讀一本關於中醫現代史的書，這就是你該讀的那一本。作者以充滿原創性的見解，分析醫學、科學、現代性和國家之間相互纏繞的歷史過程，論證清晰，相當令人折服。本書對科技研究、全球健康史和二十世紀中國史的研究做出非常重大的貢獻。——栗山茂久，哈佛大學，東亞系

本書是現代中醫史傑出學者的重要著作。作者論證當今我們所理解的「傳統中醫」事實上誕生於二十世紀初，是在與西醫及國家的互動中具體成形。在每個章節，作者都能闡明非常困難的文本與概念，同時又能清楚地提出有著深遠理論意義的論證。作者的論證基於最高水準的研究之上，又通曉歷史材料，嫻熟中、外文的學界成果和理論發展，任何對民國史和科學史有興趣的讀者應該都會想要開卷展讀。——沈艾娣（Henrietta Harrison），牛津大學，歷史系

雖然許多中醫師認為中醫的歷史已經綿延幾千年，但基本上史學界一般認為「傳統中醫」是二十世紀的發明。在這本充滿企圖心的大作裡，作者採取一種全新的視角，追溯「傳統中醫」被發明的史前史。透過編織巨量的史料、細緻的論證和全景視野，構築出堅實的論點，層層分析下來犀利精闢，令讀者回味再三。雖然作者以理論為架構，但行文風格清晰又親切。對民國時期中醫史特別有興趣的讀者而言，本書是最好的選擇。——李尚仁，中央研究院歷史語言研究所研究員，出自Frontiers of History in China

在這本富有洞見且引人深思的書中，作者讓我們看見在毛澤東所稱的半殖民半封建社會裡，實踐「現代」醫學究竟意味著什麼。透過豐富的史料，本書使我們理解到現代醫學將永遠都會是雜種醫。更重要的是，作者為所謂的「傳統中醫」——中國現代性的典範以及全球性的現象——提供了一個批判性的後殖民譜系。—Warwick Anderson，雪梨大學，醫學史與STS

本書超越了原先中國現代史的研究成果，挑戰傳統學界對現代性、科學和國家權力的既定認知，呈現十九世紀末以降，東亞世界醫學爭議和發展的思想史和社會史。這本著作細緻檢視了二十世紀改變中國社會的現代化跨國歷程。醫學知識和實作，不論「現代」或「傳統」，都不是外在於政治、文化和社會階層而獨立存在的。任何人對普世科學知識和在地知識如何相互作用、對社會主義和資本主義、對於制度和自然知識如何被使用來進行健康和人口的當代治理有興趣者，應該都可以從本書找到歷史的洞見。——Judith Farquhar，芝加哥大學，人類學系

這部卓越的巨作闡明中醫和西醫如何催生中國現代性的形成，並深刻影響著民國時期的國家建構。作者以精巧的鋪陳，將中西醫的政治衝突和「中醫科學化」的爭議，連結到更高層次的主題：那就是主導二十世紀初中國政治鬥爭的國家、民族主義和現代性議題。——韓嵩（Marta Hanson），約翰霍普金斯大學，醫學史系

這本書不單只是中醫史，也不單只是西醫史，而是呈現醫學、科學和政治交織纏繞、共同演化的中國現代史。作者巧妙地使用時人「非驢非馬」這個有點貶義的詞彙作為書名，充分展現中國追求現代性的過程中，致力達成「科學化」時的各方張力。本書是一項非凡的成就，足見作者是一位頂尖的中醫史學家，也是「科學與技術研究」的重大思想家。藉由這本書，作者建立了一套概念架構，未來所有關於這個主題的研究，都將會受到此一架構所形塑。——Ruth Rogaski，美國范德堡大學歷史系，出自East Asian Science, Technology, and Society

想要過度高估此書的價值是困難的，史料豐富又有非常精細的理論分析。非常詳盡且全面分析二十世紀中國的醫學進展。不僅如此，這還是一本知識史和政治史兼具的著作，呈現醫學改革如何成為中國成功追求現代性的案例。本書將會適得其所地獲得經典之作的地位。——Nicole Elizabeth Barnes，杜克大學歷史系，出自Bulletin of the History of Medicine

在構想如何將批判性的跨學科研究——女性主義研究、後殖民研究或者科學研究——的洞察納入亞洲史領域時，人們常會想到兩種可能的做法。第一種做法是選擇性地採用某些批判性的語彙，這有時可能會促成一些真正的新想法，但整體而言研究取徑仍然大同小異；在另一種做法裡，亞洲史學家直接探索跨學科研究本身所關切的基礎議題，從而轉化了當被追問的問題以及進行研究的方式。在本書中，作者精彩地展示了後面這種做法。——魏美玲（Emily E. Wilcox），密西根大學，中國研究，出自Modern Chinese Literature and Culture Journal

本書有許多優點，其中之一是，作者分析西醫如何不是中醫現代化的敵人，甚至可能是中醫科學化的助產士。另外一點是，本書是至今為止最好的一本書，去分析「國家」這個角色如何影響了醫學在中國的發展，中醫和西醫從十九世紀以來競爭病人的態勢，轉變成競爭如何與國家有更多的結盟。——姜學豪，美國加州大學戴維斯分校，歷史系，出自Journal of the History of Medicine

整本書充滿精細的分析、有說服力的論證和充滿啟發的見識。作者使用了許多國民黨官員的日記作為素材，加上官方文件和媒體報導，讓讀者得以窺見個人是如何看待公共巨變。——姜麗婧（Lijing Jiang），約翰霍普金斯大學，科學和技術史學系，出自Studies in History and Philosophy of Biological and Biomedical Sciences

這本書對於當代最重要的意義在於，作者指出我們不假思索視之為具高度同質性的領域，例如：現代性和科學，其實是充滿高度歧異性和眾聲喧嘩的領域。就像作者挖掘出來的圖像史料所呈現的，不論中醫或西醫，它們內部都不是只有單一社群或組織去獨攬整體的代表權，而是呈現出一個變動紛雜的混沌環境。——大道寺慶子，慶應義塾大學，出自Medical History

本書對於傳統中醫的歷史和人類學研究者來說，是引頸期盼等了很久的佳作。讀起來令人感到非常滿足，有扎實的史料和作者的洞見，非常推薦給跟國家、科學和任何其他現代性主題搏鬥的研究者。——詹梅，加州大學爾灣分校，人類學系，出自Medical Anthropology Quarterly

過去的歷史研究常將中醫史描述成傳統與現代的對立，不是聚焦在西醫在華史，不然就是傳統中醫史，但這本書之所以能脫穎而出就在於，作者將兩者的歷史合而為一。整體來說，這本書令讀者一捧起來就完全投入，背後蘊含完整的理論架構，論點無懈可擊。即使歷史錯綜複雜，情勢千變萬化，但本書並不會讓讀者陷入檔案細節的泥淖裡，作者施展精湛的敘事能力，總能清晰地疏理歷史行動者的鬥爭，帶領讀者穿越種種爭議的核心，貫穿歷史的分期。這是一則迷人的故事，而且將會大幅推進非西方世界的醫學史領域。——Emily Baum，加州大學爾灣分校，歷史系，出自Studies in History and Philosophy of Science

作者做了非常多的努力，從史料和二手研究中，提煉出獨具開創性的歷史作品。作者詳細研究主要歷史人物，例如：余巖、陳立夫和陳果夫，也描繪出民國時期和抗戰時期，政治和文化所處的大環境，甚至追溯至宋代的中醫大歷史的敘事邏輯。⋯⋯作者描繪了一九四〇年代之前，中醫科學化的歷史動態圖像，藉此質疑我們習以為常「西醫必將主宰一切」的假設。任何對醫學史、民國史、國民黨歷史，以及科技與社會研究有興趣的讀者，都應該可以從這本書找到洞見。——Tina Philips Johnson，美國聖文森學院，出自The China Quarterly

作者重新詮釋了十九世紀末到一九四九年，中醫和國家、和科學、和現代性的複雜歷史。本書超越了「中醫的存續」和「西醫的發展」如此二分的史觀，帶領讀者將焦點從單純的中西醫政治鬥爭，到「何謂中國現代性本質」的意識形態爭議。在這個新觀點之下，中醫不再是被邊緣化的犧牲者，而是主動參與打造現代國家的狠角色。⋯⋯本書帶領讀者看到中醫在制度、知識論和物質世界的重大轉變，還有中醫與國家、科學以及現代性的關係。任何對現代中國的醫學史、科學史和中國史本身有興趣的人都應該展頁開讀，中醫執業者和中醫管理單位也應該能從本書獲致真知灼見。——方小平，澳洲蒙納許大學（Monash University），出自Canadian Journal of History

《島耕作》系列作家弘兼憲史探討農業的深刻作品

2013年，島耕作終於從社長升為會長了，《Morning》週刊熱門連載漫畫《會長島耕作》當中的一個主題就是「農業」。

漫畫家弘兼憲史曾經在市民農園種菜，長期對國內外農業採訪、觀察和研究。他發現日本的農業盡是稀奇古怪的事，農業從業人口已萎縮到總人口的六分之一，前途堪慮。然而，他卻樂觀地提出「農業才是日本的發展活路」的看法，他認為日本的農業應該可發展獲利的模式。

對弘兼憲史來說，農業充滿了創造力，是一件很棒的工作，但他在農業採訪時一直有個疑問。他曾經待過松下電器等電機製造廠，它們都是投入大筆資本興建工廠，嚴格品管並大量製造成品，然後外銷全世界，所有創造日本經濟奇蹟的製造業都是採用這種模式。為什麼農業做不到？於是，他寫了《島耕作農業論》。

他首先敘述戰後在美軍司令部下令日本進行農地改革，對日後農業發展所產生的影響。繼而觀察大分縣的植物工廠、高效率的荷蘭農業。

荷蘭最耀眼的產學合一「食谷」，就如同美國的「矽谷」，以瓦罕寧恩大學為中心，匯集了1500間食品、農業等企業和研究所，來自世界各地的專家一起在這裡共事，這是世界的發展趨勢。

日本失敗的農業政策該如何轉變？他對稻米、補助金、農協等議題提出討論和建議，還有關於日本酒「獺祭」與「近大黑鮪魚」最新的農漁業介紹。最後他分析了「攻擊型農業」的現在與未來，認為日本的農業應該朝向「大規模的農業」與「小而強的農業」共存的方向邁進。

台灣的農業與日本有許多相似的地方。半個世紀來日本的農業持續在錯誤的道路上邁進，台灣也亦步亦趨，本書非常值得台灣借鏡。讓我們與島耕作一同翻開這本令人期待的農業入門書，以輕鬆的心情與島耕作一起了解日本農業的現況和未來。

雞雞其實沒有雞雞！

雞排也不只是社群媒體的祭品文！

跟隨著雞，發現世界。

——唐娜・哈洛偉（Donna J. Haraway），科學史家

雞雞其實沒有雞雞！但各文化卻特別青睞用「雞」來指涉生殖器，嘲諷、咒罵令人不悅的人事物，彷彿雞跟人類結下什麼難解的樑子。事實是，雞沒有陰莖，只有泄殖腔。牠們的交配動作並非「插入」，而是腔口摩擦腔口，同時公雞把精液射入母雞體內。

雞，似乎微不足道，不像牛、豬、羊等牲畜，可以養大增肥，變成神豬、神牛，那麼引人注目，但從兩河流域、埃及，再到《聖經》，雞，是報時的神聖之物，光明的象徵使者。從中南美到東南亞，雞，是祭壇上為人類犧牲的祭品，代人受罪。

雞排，不應該只是社群媒體的祭品文。在西非和美國蓄奴時代，雞，是推動社會平等發展的家禽。當飼養豬、牛、羊等大型家畜不是多數人可以負擔，養雞的門檻相對來說比較低。雞的食量小，不會與人爭奪食物，又會吃害蟲，促進公共衛生。這使得一般人也有能力以雞獻祭，寄情來世。不止如此，雞也較易轉換成可食用肉類，成為蛋白質來源。一戰時，美國政府鼓吹人民在家後院養雞，用的口號就是「母雞救國」（據說毛澤東時代的中國，人民不能私下養雞，讓飢荒的情況更險惡）。雞，具備社會平等的特性，這也是為什麼，在白人還沒有掌控養雞時，貧窮的非裔美國人是養雞業的先驅，炸雞的食譜應該追溯到非裔美國人，雖然肯德基爺爺是白人。

雞，既照顧了人的靈魂，也包養了人的身體健康。

雞起源自東南亞，如此害羞易感的動物如何與人親近、被人馴化，繼而跟隨人的腳步擴展到全世界？我們又如何透過雞的遺傳物質DNA，推論人的遷徙？在東南亞盛行的鬥雞文化之下，鬥雞場如何成為殖民地人民掩飾反叛行動的聚集場所，助攻民族共同體意識的凝聚，推翻殖民統治？

雞如何成為達爾文搜集鑽研的對象，建構《物種起源》理論？又如何助十九世紀細菌學的建立一臂之力？如今，雞蛋又如何成為製造疫苗的重要物質，對抗傳染病，守護人類的健康？不僅醫藥產業，從農業體系來看，養雞產業之大，居地表之冠，是牛、豬產業仿效的對象，替農業經濟模式立下標竿，但也種下巨大隱憂，這一切是如何發生的？

作者長年走訪中東、中亞和東亞等地的考古遺址，為《科學》雜誌寫作專欄，他在本書綜合了考古學、生物學、人類學和歷史，拜訪鬥雞場、實驗室、養雞場和農村等現場，從雞的裡裡外外，連結人的大歷史，寫作這部雞的百科全書。

本書特色

1.每一章節皆有小主題，寫法輕鬆幽默，但最終指涉動物與人相互影響的文明史，嚴肅又充滿啟發。

2.記者身分，因此在文獻引用之外，個人的踏查和訪問絕對沒有缺席，有旅行記實和研究文獻相互穿插的閱讀樂趣。