* 一杯美酒，一把舒服的椅子，聆听质朴时光的潺潺流淌。 * 此地放眼是葡萄树和山峦，生活朴素平淡。在这里，买橄榄油、采樱桃、找松露，都是大事。寻找美食，是生活，甚至是生命的重心。一个老农，一个工人，都饶有趣味。——张小娴 * 精心选配凡高油画作品。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 普罗旺斯，地中海沿岸的瑰奇之地，孕育了法国游吟诗人，诞生了塞尚，滋养过凡高，抚慰过毕加索……直到彼得•梅尔到来，它才脱下朦胧面纱，成为一个令人口中泛甜、鼻际萦香的名字。 一栋农舍，一片葡萄园，一颗逃离都市的灵魂，梅尔就是这样开始在普罗旺斯寻觅安宁。日享暖阳，夜听虫吟，品赏美食美酒，结交农人匠工，适应乡俚乡俗。四季流转中，山居生活舒缓光阴，涤荡浮躁，沉淀快乐，梅尔几成园中一棵无所欲求心满意足的蔬菜。他用雅致而幽默的文字，记下这十二个月的自在和喜悦，引领无数焦灼心灵留驻于一种叫安享时光的幸福之中。

像苏东坡一样走遍大江南北，尝遍中华美味，在食物中感悟人生、获得疗愈！

70多种苏式原汁原味美食、60余载笑中带泪的吃货人生，还原一个生动鲜活的吃货苏东坡！

苏东坡有关吃的文字都在这里了！《风味人间》美食顾问林卫辉全新力作！

【本书看点】

1.《风味人间》美食顾问林卫辉全 新力作，《舌尖上的中国》总顾问陈立、中山大学教授黄天骥、文化学者胡文辉一致推荐。苏东坡的一生就是一部《风味人间》！

2.从美食的角度还原苏东坡60余载吃货人生。

围绕苏东坡200多篇代表性作品中关于美食的记录，涵盖对食物的选材、制作、品尝、感悟、记忆等，见证其跌宕起伏的人生，通过分析、品评其熔铸每一阶段人生况味的与吃相关的文字，探寻他“以食为天”的人生轨迹及其对饮食、生活等的态度。发掘历史上作为“吃货”的苏东坡的一面。

3.“苏式”美食全收录，涵盖70多种美食。

食物类别广泛，涉及酒、肉、果蔬，甚至甜品，如鸡苏水、莺粟汤，贬到哪儿吃到哪儿；有食物的制作过程，如耳熟能详的祖传“秘制”东坡肉，也有用食物解忧的经过，如“日啖三百颗”的荔枝；有见证风光时期的御赐黄柑，用皇家赏赐密云龙茶待客，也有贬谪落难时煨芋头、烧蝙蝠吃；也有借食物表明立场、态度，如借吃鳊鱼感慨自己命运，或托不吃大雁以示自身廉洁自律。

4. 一幅囊括30多地的风味地图，循着苏东坡的足迹吃遍大江南北。

苏东坡从眉山出发，至开封、杭州、黄州等地任官、游历，途中所见所闻或品尝、制作过的诸多美食，勾勒一条苏式美食路线，呈现各地风土人情和时代发展。比如由重庆奉节盐井和吃盐的问题，联系到历代特别是宋代食盐的制作，以及专卖政策的变化；从眉山人过年吃兔子的记忆，呈现四川人喜吃兔子的历史。

5. 一种以食物疗愈身心、拒绝内耗的人生哲学。

人生不过诗和酒，还有眼前的这碗饭。无论是吃酥煎牡丹治眼疾，荠菜羹治痔疮，吃棕笋促消化，崇尚蜂蜜能“治百疾”，以及当代盛行的辟谷，苏东坡都尝试过，不论身处何种荒蛮之地，只要保持热爱和期待，即便吃得粗糙，也能乐在其中。

6. 随书附赠思维导图，直观了解苏东坡三起三落跌宕起伏的一生，随手制作一份属于自己的“有味”逛吃地图。

【内容简介】

一部关于苏东坡生平与美食渊源的作品，以苏东坡关于美食的诗文记录为线索，循着他为官、游历的足迹，从美食角度还原作为“吃货”的苏东坡的一生。

从眉州到黄州、惠州等地，从猪肉、河豚到荔枝、羊蝎子……通过苏东坡在30多地所遇、所尝的70余种食物，勾勒出一条苏式美食路线，从中窥探苏东坡如何把眼前的苟且变成味蕾盛宴，呈现其苦中作乐、笑中带泪的吃货人生。同时，围绕苏东坡作品中由美食引发的感悟，探寻其对饮食、生活的态度，呈现其以食物疗愈身心、拒绝内耗的人生哲学。

【名家推荐】

在世间漂泊，无论人情冷暖，还是宦海沉浮，总能够寻找到美味来鼓励自己、安慰自己，能够以美食为桥梁建立起快乐。美食是山水四季的产物，因为有了美食，人与自然相通。人也能像自然一样，保持快乐。快乐是古道，青山是馈赠。

——陈立（浙江大学教授、《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问）

卫辉是从研究苏东坡对饮食的态度中，看到了宋代的文化发展 ；又从宋代饮食状态的描述中，看到了苏东坡的思想和情感变化的轨迹。这创新而独特的研究苏东坡的做法，不仅有助于推动“苏学”研究的进一步发展，对我们开拓中国文学史、文化史和作家作品分析等方面研究的思路，也具有很大的启发意义。

——黄天骥（中山大学中文系教授）

一千个读者就有“一千个苏东坡”，其中一个叫吃货。这是“吃货林卫辉眼中的吃货苏东坡”。唯有吃货能理解吃货，唯有诗与美食不可辜负。

——胡文辉（文化学者）

【编辑推荐】

大宋美食博主苏东坡的吃货日记：一边吃河豚一边感叹死也值了；没肉吃时把骨头啃得太干净导致“众狗不悦”；第一次生蚝像发现新大陆，还叮嘱儿子不能告诉别人，免得别人不远千里来跟自己抢。黄州的东坡肉、惠州的荔枝、儋州的生蚝，这位行走的美食家，从南到北一一尝遍，无论得意还是失意，他总能竹杖芒鞋，在大自然中找到馈赠，享受当下的滋味。

吃，是分层次和阶段的。按照先后顺序，依次可以分为吃得饱、吃得好、吃得安全、吃得健康、吃得愉悦。层次逐渐上升，从数量到质量，从食物品质到饮食文化，不同的层级，有不同的吃法。

《美食课》是在中国传统中医哲学的基础上，遵循天人合一的思想，根据中医中药学经典传承，按照食材不同的属性，结合人体自身不同的状态，选择适当的烹调方法，制作适合的“美其食”，追求独立守神，与自己和，与家人和，与世界和的“知道者”境界。

通过美食课慢慢让大家回归到独立守神，回归到本我，找到自己发自内心最需要的东西，这叫以人为本，以人为贵。

携着蜂蜜迁徙的养蜂夫妇与即将消失在机械时代的麦客 守候八个月才得见真颜的小花菇与一路精彩演化的饼卷 传承千年的榨油古艺与苦练五年才成就的一餐跳跳鱼 黄土地上银丝倾泻的空心挂面凝结了老人一生的技艺 朴素而丰饶的萝卜饭飘散出催促游子归家的“古早味” …… 这是一个剧变中的时代，唯一不变的是中国人对食物的理解与期待。无论守在方寸的田地间，还是漂流在异国他乡，我们都恪守心里的声音与记忆中的味道，用平凡的双手与匆忙的脚步在时节中耕耘、收获，也用传承的智慧，做着一道凝结着眼泪、欢笑、信念与坚守的生活大餐。 每个人的心里，都有一种私属的味道，也许来自家常的三餐，也许来自记忆中的秘境。 为了追寻这种味道，中国人依靠灵巧的双手与独特的智慧，在田地与山林间春种、夏耘、秋收、冬藏；整装、启程、跋涉、落脚，由此获得普通却珍稀的食材。又凭借一条遍尝百味、灵敏却又执着的舌头，与一身历经岁月与生活磨砺的超群技艺，烹制出荡漾在舌尖与心上的美味。 从庙堂之高到江湖之远，从方法的演变到命运的流转，从粗陋的远古到精细的现代，无数更迭变换中，唯一不变的是情怀。如果说唐诗、宋词、京剧、昆曲吟诵的是时空迁移中的文化与历史，那么，川、鲁、粤、淮扬等菜系甚或普通的三餐，书写的则是传承与升华中的传统和文明。 本书不仅是纪录片的忠实还原，更是其内容的深入与延展，它用美食、故事、文化与传说烹制出专属于你的心灵盛宴，让你在味觉与视觉的惊艳之外，品尝到中国人的生活百味。

携着蜂蜜迁徙的养蜂夫妇与即将消失在机械时代的麦客 守候八个月才得见真颜的小花菇与一路精彩演化的饼卷 传承千年的榨油古艺与苦练五年才成就的一餐跳跳鱼 黄土地上银丝倾泻的空心挂面凝结了老人一生的技艺 朴素而丰饶的萝卜饭飘散出催促游子归家的“古早味” …… 这是一个剧变中的时代，唯一不变的是中国人对食物的理解与期待。无论守在方寸的田地间，还是漂流在异国他乡，我们都恪守心里的声音与记忆中的味道，用平凡的双手与匆忙的脚步在时节中耕耘、收获，也用传承的智慧，做着一道凝结着眼泪、欢笑、信念与坚守的生活大餐。 每个人的心里，都有一种私属的味道，也许来自家常的三餐，也许来自记忆中的秘境。 为了追寻这种味道，中国人依靠灵巧的双手与独特的智慧，在田地与山林间春种、夏耘、秋收、冬藏；整装、启程、跋涉、落脚，由此获得普通却珍稀的食材。又凭借一条遍尝百味、灵敏却又执着的舌头，与一身历经岁月与生活磨砺的超群技艺，烹制出荡漾在舌尖与心上的美味。 从庙堂之高到江湖之远，从方法的演变到命运的流转，从粗陋的远古到精细的现代，无数更迭变换中，唯一不变的是情怀。如果说唐诗、宋词、京剧、昆曲吟诵的是时空迁移中的文化与历史，那么，川、鲁、粤、淮扬等菜系甚或普通的三餐，书写的则是传承与升华中的传统和文明。 本书不仅是纪录片的忠实还原，更是其内容的深入与延展，它用美食、故事、文化与传说烹制出专属于你的心灵盛宴，让你在味觉与视觉的惊艳之外，品尝到中国人的生活百味。

《舌尖上的中国》美食顾问、诗人+厨师二毛，讲述“一个时代的吃相”。 野夫、孔二狗、刘春、封新城、李健、张元、牟森诚意推荐 自古以来，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民间推动的，这一点在民国时代表现得更为突出。吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事，这是一个美食绚烂的时代， 它直接影响了现在的“美食地图”。作者将传奇般的古法技艺拂去尘埃，诗化翻炒出几近失传的美味，飘香出最入味的民国风情。 《民国吃家》是一部关于美食的故国风情录，它从美食写到食事，从食事写到人生，名人的饮食情趣，食物的典故内涵，人与食的缱绻深情，久远的历史风貌，亘古未变的生活气息。在作者看来，吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事——在民国，慈禧的清炖鸭子脱下鸭皮游上了袁世凯的餐桌；在民国，胡适用东兴楼的酱爆鸭丁嫩滑酱香了鲁迅一生的才华；在民国，谭延闿的祖庵鱼翅在南京的上空鲜亮腴滑地飞翔；在民国，张大千用恋爱的火候软炸着扳指儿香酥脆嫩了十八岁的仕女…… 二毛的美食随笔，是一个诗人加厨师的杰作，因此迥异于一般的外道中人。从《妈妈的柴火灶》到《民国吃家》，就仿佛他已经从江湖菜跃进到了公馆菜，变换的已经不仅仅是菜谱，也不是添油加醋之类的技法；而是在深入历史的堂奥，在盘飧薄酒的一脉余香中，辨寻历史新的解读门径。 一个时代远逝了，酒阑灯炧之后，衣香鬓影化为遍地烟尘。而就在这样弥漫的俗尘之中，我们这些怀旧的饕餮之徒们，犹能在这个早已推杯换盏的世界，嗅到那些残醉余芳…… ——野夫

食遍中国（全15册）包含：食遍中国之川渝，食遍中国之广东，食遍中国之福建，食遍中国之浙江，食遍中国之港澳，食遍中国之江苏，食遍中国之海南，食遍中国之东北，食遍中国之湘赣，食遍中国之西南，食遍中国之湖北，食遍中国之秦晋，食遍中国之豫皖，食遍中国之西部，食遍中国之京津

食遍中国之川渝
说到川菜，脑海里最先浮现的词就是：火红，麻辣，热气腾腾。本书精选往期年货合刊中的四川、重庆吃食，展现大众熟识的辣味之外的经典味道。

食遍中国之广东
“食在广州，住在苏州，死在柳州。”这是老一辈广府人的口头禅。“从小就见识过什么是真正好吃的东西，对于味道自然而然就懂得优劣高低了，慢慢地就懂得怎么做才好吃，就像流淌在血液里的基因。”一方水土养一方人，开放的岭南文化孕育了兼容并蓄的饮食风俗。事实上，对吃要求极高的广府人敢吃更会吃。本刊精选往期年货合刊中关于广东吃食的文章，再现粤菜的精髓。

食遍中国之福建
本刊精选往期年货合刊中关于福建美食的文章。无论山珍，还是海味，如果没了情感记忆在其中，也不过只是一道道食材罢了。这种心境在物产丰饶的闽南地区尤其如此。若论自然馈赠，这里要山有山，要海有海，不管主菜配菜，主食零食，样样俱全，就连茶叶，也称得上世间珍品。

食遍中国之浙江
本书精选往期年货合刊中关于浙江美食的文章。好山好水的地方总会有好食材。即使是没有太多繁复的手工，但仍然让人吃到感动：那份食物本真的味道，那种在食物中寄予的对安稳生活的期待。

食遍中国之港澳
本刊精选往期年货合刊中关于港澳美食的文章。由于特殊的地理位置和历史文化，香港和澳门的饮食呈现出中西结合的独特风情。在这里，你既能找到保留古老传统的传奇老店，同时又能体验到少见的新奇融合菜肴。

食遍中国之江苏
本书精选往期年货合刊中关于江苏美食的文章。从扬州的各路点心、结实的三丁包、喷香的松子烧卖、濒临失传的翡翠烧卖，汤汁饱满的扬州大蒸饺，到近年来声名鹊起的秃黄油，再到滑腴泥土滋养中带着土味清气的“水八仙”，一品江南美味。

食遍中国之海南
本书精选往期年货合刊中关于海南美食的文章。“年夜饭一般以海鲜和肉食为主，素菜很少，但一定要做一盘油淋茄子。在海南话里，茄子念GE，和‘行走’的发音一样，寓意来年行好运。还有一道一般都要选的食材是鹅，因为在海南话里，鹅的发音和‘欺负’一样，吃鹅就表示以后不会被人欺负。”

食遍中国之东北
本刊精选往期年货合刊中关于东三省的文章。东北人无需花哨繁复的做法，他们把储存的夏日时光重新转化出来，山珍之味，在这里稀松平常。

食遍中国之湘赣
本书精选往期年货合刊中关于湖南、江西美食的文章。湖南和江西这两个相邻的大省，都有能吃辣的习惯，却又各有更丰富的饮食习惯。历史上，外来人口的大量涌入，使多种饮食文化互相影响，创新出当地的特色美食。

食遍中国之西南
本书精选往期年货合刊中关于云南、贵州和广西美食的文章。什么是“滇味”？滇东北的骨架，滇中滇南的物资基础，滇越铁路带来的异域文化，造就了独特的云南味道。
“除油盐无贵味”，因为缺盐产生的美味，历史上除了贵州再没有这么多难以形容的味道了。用酸与辣来调味，本来是当地对气候潮湿，多烟瘴的饮食应对。“三天不吃酸，走路打弯弯。”
而在民族杂糅、文化多元的广西，食材与烹饪方法所构成的不只是一道菜，还是一种身份的识别，一条寻根的脉络。

食遍中国之湖北
本书精选往期年货合刊中关于湖北美食的文章。靠山吃菜，靠水吃鱼。从排骨藕汤到洪山菜薹，再到深山里的土家族宴席，湖北人就地取材，即使是普通的食材也能做得花样迭出、有滋有味。

食遍中国之秦晋
本书精选往期年货合刊中关于山西、陕西美食的文章。山西人饶有兴致地做面，在贫瘠和千沟万壑中生发出很多生存的智慧，无论是叱咤风云的阎锡山还是富甲一方的三晋商人，身份地位再高，在一碗面前也都是完全平等的。而同为内陆城市的陕西，虽不像南方一样物产丰富，却依旧能丰盛地款待自己的胃口。从延安、吴起、安塞、米脂一线走完，吃食从没重过样。

食遍中国之豫皖
本书精选往期年货合刊中关于河南、安徽美食的文章。浆水面、胡辣汤、油茶、芝麻叶糊涂面条……传统豫菜并不追求食材的奇特，把功夫都用在了制作的技艺上。而在毗邻的安徽境内，问政山的竹笋、古法腌制的火腿、田里种的青菜、深渡的毛豆腐、野生的河鱼和石鸡、不掺假的葛粉……食材的重要性被反复强调着。

食遍中国之西部
本刊精选往期年货合刊中关于新疆、西藏和宁夏美食的文章。对于习惯了精致的城市生活的人们来说，西部是粗犷空旷的代名词。然而最充满原始力量的高原、雪山、沙漠和丛林，也孕育了城市所难见的纯净。即使没有花哨的烹饪手法或花样百出的食材，这里的菜品却也格外鲜美。

食遍中国之京津
本书精选往期年货合刊中关于北京、天津美食的文章。生活在皇城根儿，北京人的吃食却并不高高在上。流传至今的诸多美食，除了曾经宫廷内的精致御膳，更多的还是接地气儿的家常小吃。食材不一定珍贵，味道却甚是独特。而在毗邻的天津，小吃与河海两鲜为代表的津味儿，与相声一样，生长于天津人的基因之中。

食遍中国（全15册）包含：食遍中国之川渝，食遍中国之广东，食遍中国之福建，食遍中国之浙江，食遍中国之港澳，食遍中国之江苏，食遍中国之海南，食遍中国之东北，食遍中国之湘赣，食遍中国之西南，食遍中国之湖北，食遍中国之秦晋，食遍中国之豫皖，食遍中国之西部，食遍中国之京津

食遍中国之川渝
说到川菜，脑海里最先浮现的词就是：火红，麻辣，热气腾腾。本书精选往期年货合刊中的四川、重庆吃食，展现大众熟识的辣味之外的经典味道。

食遍中国之广东
“食在广州，住在苏州，死在柳州。”这是老一辈广府人的口头禅。“从小就见识过什么是真正好吃的东西，对于味道自然而然就懂得优劣高低了，慢慢地就懂得怎么做才好吃，就像流淌在血液里的基因。”一方水土养一方人，开放的岭南文化孕育了兼容并蓄的饮食风俗。事实上，对吃要求极高的广府人敢吃更会吃。本刊精选往期年货合刊中关于广东吃食的文章，再现粤菜的精髓。

食遍中国之福建
本刊精选往期年货合刊中关于福建美食的文章。无论山珍，还是海味，如果没了情感记忆在其中，也不过只是一道道食材罢了。这种心境在物产丰饶的闽南地区尤其如此。若论自然馈赠，这里要山有山，要海有海，不管主菜配菜，主食零食，样样俱全，就连茶叶，也称得上世间珍品。

食遍中国之浙江
本书精选往期年货合刊中关于浙江美食的文章。好山好水的地方总会有好食材。即使是没有太多繁复的手工，但仍然让人吃到感动：那份食物本真的味道，那种在食物中寄予的对安稳生活的期待。

食遍中国之港澳
本刊精选往期年货合刊中关于港澳美食的文章。由于特殊的地理位置和历史文化，香港和澳门的饮食呈现出中西结合的独特风情。在这里，你既能找到保留古老传统的传奇老店，同时又能体验到少见的新奇融合菜肴。

食遍中国之江苏
本书精选往期年货合刊中关于江苏美食的文章。从扬州的各路点心、结实的三丁包、喷香的松子烧卖、濒临失传的翡翠烧卖，汤汁饱满的扬州大蒸饺，到近年来声名鹊起的秃黄油，再到滑腴泥土滋养中带着土味清气的“水八仙”，一品江南美味。

食遍中国之海南
本书精选往期年货合刊中关于海南美食的文章。“年夜饭一般以海鲜和肉食为主，素菜很少，但一定要做一盘油淋茄子。在海南话里，茄子念GE，和‘行走’的发音一样，寓意来年行好运。还有一道一般都要选的食材是鹅，因为在海南话里，鹅的发音和‘欺负’一样，吃鹅就表示以后不会被人欺负。”

食遍中国之东北
本刊精选往期年货合刊中关于东三省的文章。东北人无需花哨繁复的做法，他们把储存的夏日时光重新转化出来，山珍之味，在这里稀松平常。

食遍中国之湘赣
本书精选往期年货合刊中关于湖南、江西美食的文章。湖南和江西这两个相邻的大省，都有能吃辣的习惯，却又各有更丰富的饮食习惯。历史上，外来人口的大量涌入，使多种饮食文化互相影响，创新出当地的特色美食。

食遍中国之西南
本书精选往期年货合刊中关于云南、贵州和广西美食的文章。什么是“滇味”？滇东北的骨架，滇中滇南的物资基础，滇越铁路带来的异域文化，造就了独特的云南味道。
“除油盐无贵味”，因为缺盐产生的美味，历史上除了贵州再没有这么多难以形容的味道了。用酸与辣来调味，本来是当地对气候潮湿，多烟瘴的饮食应对。“三天不吃酸，走路打弯弯。”
而在民族杂糅、文化多元的广西，食材与烹饪方法所构成的不只是一道菜，还是一种身份的识别，一条寻根的脉络。

食遍中国之湖北
本书精选往期年货合刊中关于湖北美食的文章。靠山吃菜，靠水吃鱼。从排骨藕汤到洪山菜薹，再到深山里的土家族宴席，湖北人就地取材，即使是普通的食材也能做得花样迭出、有滋有味。

食遍中国之秦晋
本书精选往期年货合刊中关于山西、陕西美食的文章。山西人饶有兴致地做面，在贫瘠和千沟万壑中生发出很多生存的智慧，无论是叱咤风云的阎锡山还是富甲一方的三晋商人，身份地位再高，在一碗面前也都是完全平等的。而同为内陆城市的陕西，虽不像南方一样物产丰富，却依旧能丰盛地款待自己的胃口。从延安、吴起、安塞、米脂一线走完，吃食从没重过样。

食遍中国之豫皖
本书精选往期年货合刊中关于河南、安徽美食的文章。浆水面、胡辣汤、油茶、芝麻叶糊涂面条……传统豫菜并不追求食材的奇特，把功夫都用在了制作的技艺上。而在毗邻的安徽境内，问政山的竹笋、古法腌制的火腿、田里种的青菜、深渡的毛豆腐、野生的河鱼和石鸡、不掺假的葛粉……食材的重要性被反复强调着。

食遍中国之西部
本刊精选往期年货合刊中关于新疆、西藏和宁夏美食的文章。对于习惯了精致的城市生活的人们来说，西部是粗犷空旷的代名词。然而最充满原始力量的高原、雪山、沙漠和丛林，也孕育了城市所难见的纯净。即使没有花哨的烹饪手法或花样百出的食材，这里的菜品却也格外鲜美。

食遍中国之京津
本书精选往期年货合刊中关于北京、天津美食的文章。生活在皇城根儿，北京人的吃食却并不高高在上。流传至今的诸多美食，除了曾经宫廷内的精致御膳，更多的还是接地气儿的家常小吃。食材不一定珍贵，味道却甚是独特。而在毗邻的天津，小吃与河海两鲜为代表的津味儿，与相声一样，生长于天津人的基因之中。

本书是一本手账风格食谱书。 全书共分为两个部分，第一部分为本书第一章，介绍了作者从事美食制作以来的心得体会，包含成功心法、工具学问和避坑指南；第二部分为菜谱，针对生活中不同的用餐场景来搭框架，分为一人食、两人餐、闺蜜下午茶、聚会食单、好吃不胖食单等。 本书特色是将菜谱以美食手账形式呈现，通过手绘插画，提升了趣味性和收藏价值，为年轻人提供了多种场景下的美食制作方法。